Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di Strozzapreti Barbabietola e Pomodoro – Pasta Forte
- 500 gr di patate
- 150 gr di guanciale
- 180gr di scamorza affumicata fresca
- 1 sedano, 1 carota ed 1 cipolla bianca
- sale e pepe qb
- Olio EVO
Tagliate le patate a cubetti dopo averle pelate e lessatele in abbondante acqua salata. Soffrigere il sedano, la carota e la cipolla. Unitele in una ciotola olio, sale e pepe e le patate. Frullate tutto con l’acqua di cottura per ottenere una crema
Far rosolare il guanciale e dopo aver cotto gli strozzapreti, scolare al dente e uniteli alla provola tagliata a cubetti, mantecando il tutto con la crema di patate.
Spolverare con il guanciale e servire.
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